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橡木的來源一般為()、美國橡木、東歐橡木等,一般風干至少()個月以上。
答案:
法國橡木;30
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紫外線可促進強烈的還原作用,可立即促成()與酒中有關物質的結合。
答案:
氧
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超聲波熟化法是通過超聲波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯類等物質的()、()、(),從而產生出各種復雜的新的香味物質,賦予酒以醇厚感和芳香味。
答案:
氧化;聚合;縮合反應
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