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問答題
【簡答題】乳酸菌發(fā)酵劑菌生長限制因素是什么？
答案：
乳酸菌發(fā)酵劑菌生長限制因素有：營養(yǎng)物質供給限制、有毒代謝物積累和菌體 “過度擁擠”。有毒代謝物過度積累可嚴重影響發(fā)酵劑、...
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問答題
【簡答題】簡述濃縮型乳酸菌發(fā)酵劑大規(guī)模生產的重要環(huán)節(jié)。
答案：
濃縮型乳酸菌發(fā)酵劑大規(guī)模生產的重要環(huán)節(jié)有：
①加工設備；
②場地；
③操作程序（發(fā)酵程序）。
