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為操作使用方便,湯爐的隔板一般都設(shè)計成圓形的斜坡狀。
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廚房在煉油、炸制食品和烤制食品要設(shè)專人負責看管。
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若加工中的損耗質(zhì)量為5千克,加工前的毛料重量為8千克,則損耗率為60%。
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