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判斷題
遇到麥汁過(guò)濾困難,主要檢查糖化是否完全、麥汁是否混濁,和過(guò)濾操作沒(méi)有關(guān)系。
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判斷題
糖化醪蛋白休止時(shí),pH5.6~5.8較適宜,糖化時(shí)pH5.2~5.4適宜。
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判斷題
糖化醪的顏色在投料開(kāi)始時(shí)一般為白色,略帶黃色,隨著糖化過(guò)程進(jìn)行,醪液顏色逐漸變深。如果顏色變化緩慢,說(shuō)明糖化過(guò)程不順利。
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