判斷題

采用煙熏方法中的冷熏法熏制食品時，制品周圍熏煙和空氣混合物的溫度不超過 22℃。

答案：正確

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化學防腐劑包括能殺滅微生物的殺菌劑。

答案：錯誤

食品化學保藏就是在食品生產(chǎn)和儲運過程中使用各種添加劑提高食品的耐藏性和達到某種加工目的。

答案：正確

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