填空題

食品在腌漬過(guò)程，除了會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)和生化反應(yīng)及微生物的發(fā)酵外，還始終貫穿著腌漬劑的（）和 （）現(xiàn)象。

答案： 擴(kuò)散；滲透
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