問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么叫平酸敗壞？導(dǎo)致罐頭黑變的原因是什么？

答案： 平酸敗壞：罐頭外觀正常，但內(nèi)容物酸度增加，pH值可下降到0.1~0.3，因而需要開(kāi)罐后檢查方能確認(rèn)。
原因：是...
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答案： 致死量：殺菌率致死率-熱力致死時(shí)間的倒數(shù)積分
部份殺菌量： 細(xì)菌在 T℃溫度時(shí)的熱力致死...
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