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不管食品是否經(jīng)過加工處理,在絕大多數(shù)場(chǎng)合,其變質(zhì)主要原因是霉菌。
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單項(xiàng)選擇題
肌肉腌制中不可缺少的腌制劑為()
A.氯化鈉
B.蔗糖
C.亞硝酸鹽
D.磷酸鹽
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單項(xiàng)選擇題
泡菜發(fā)酵過程中,異型乳酸發(fā)酵是發(fā)酵()的主要發(fā)酵類型。
A.初期
B.初中期
C.中期
D.后期
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