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冷卻率因素主要是用來校正由于各種食品的冷耗量不同而引起設(shè)備熱負(fù)荷分布不均勻的一個系數(shù)。
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要使食品的最終水含量最低可采用順流式干燥。
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當(dāng)食品處于恒率干燥階段時,水分蒸發(fā)速率一致,食品溫度逐漸升高。
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