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【簡答題】氣調冷藏中氣體成分的主要調節(jié)方法有哪些?其原理是什么?
答案:
氣調冷藏中氣體成分的調節(jié)方法主要有:自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和減壓法。
原理:
(1)自然降...
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【簡答題】什么是冷害?
答案:
在低溫儲藏時,有些水果、蔬菜等的儲藏溫度為低于其凍結點,但當儲溫低于某一溫度界限時,這些水果、蔬菜就會表現出一系列生理病...
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【簡答題】簡述氣調冷藏法的優(yōu)缺點?
答案:
優(yōu)點:(1)抑制果蔬的后熟(2)減少果蔬的損失(3)抑制果蔬的生理病害(4)抑制真菌的生長和繁殖(5)防止老鼠的危害和昆...
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