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單項選擇題

新鮮蔬菜的保管方法最好選用（）保藏法。

A.脫水
B.密封
C.低溫
D.腌漬

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單項選擇題

肉類的最佳保藏溫度為（）。

A.一15～一l8℃
B.-25～-30℃
C.1～-l0℃
D.-8～-14℃

單項選擇題

干貨漲發(fā)時，水發(fā)按其溫度不同可劃分為兩種方法，它們是（）

A.冷水發(fā)和熱水發(fā)
B.蒸發(fā)和煮發(fā)
C.浸發(fā)和泡發(fā)
D.沖汽發(fā)和燜汽發(fā)

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