填空題

食品加工技術(shù)是指應(yīng)用化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)和食品工程原理等各方面的基礎(chǔ)知識、研究食品（）利用、原輔材料選擇、（）加工、包裝、運輸以及上述因素對食品質(zhì)量（）、營養(yǎng)價值、安全性等方面的影響的一門科學(xué)。

答案： 資源；保藏；貨架壽命；
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