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單項選擇題
咸蛋加工中經常使用鹽泥涂布法上料,此時料泥的稠度至關重要,下述有關最佳濃度的描述,正確的是()。
A.越稠越好
B.投入鴨蛋后能夠自動浸入料泥中
C.投入鴨蛋后能夠漂浮
D.投入鴨蛋后半沉半浮
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單項選擇題
形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白質和下列那種物質作用發(fā)生變性凝固()。
A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉
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單項選擇題
下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是()。
A.豆奶
B.花生奶
C.調配酸奶
D.冰淇淋
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