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名詞解釋
總灰分
答案：
總灰分：食品中組分經(jīng)高溫灼燒時(shí)，有機(jī)成分就揮發(fā)逸散，而無(wú)機(jī)成分（主要是無(wú)機(jī)鹽和氧化物）則殘留下來(lái)，這些殘留物稱(chēng)為灰分。
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有機(jī)物破壞法
答案：
有機(jī)物破壞法：用于食品中無(wú)機(jī)鹽或金屬離子的測(cè)定。在高溫或強(qiáng)烈氧化條件下，使食品中有機(jī)物質(zhì)分解，并在加熱過(guò)程中成氣態(tài)而散逸...
