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蔬菜類(lèi)主坯一般以()蔬菜為主要原料。
A.根莖類(lèi)
B.葉菜類(lèi)
C.薯類(lèi)
D.茄果類(lèi)
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單項(xiàng)選擇題
堿水因腐蝕性強(qiáng),漲發(fā)時(shí)要控制()和濃度。
A.水溫
B.用量
C.時(shí)間
D.比例
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制澄粉面主坯,一般是將澄粉倒入()鍋中燙熟。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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