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多項(xiàng)選擇題

餐具清洗消毒水池應(yīng)與以下哪些水池分開（）

A.食品原料清洗水池
B.清潔用具清洗水池
C.接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池
D.備餐分菜工具清洗水池

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單項(xiàng)選擇題

采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)文件，但不包括：（）

A.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
B.許可證復(fù)印件
C.該批餐飲具出廠檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件

單項(xiàng)選擇題

以下必須在專間內(nèi)操作的是：（）

A.冷菜改刀和涼拌
B.生食海產(chǎn)品加工
C.制作水果拼盤

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