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問答題
【簡答題】糕點類食品的加工制作有什么要求？
答案：
1.使用烘焙包裝用紙時，應(yīng)考慮顏色可能對產(chǎn)品的遷移，并控制有害物質(zhì)的遷移量，不應(yīng)使用有熒光增白劑的烘烤紙。
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問答題
【簡答題】火鍋類食品的加工制作有什么要求？
答案：
1.不得重復(fù)使用火鍋底料。
2.使用醇基燃料（如酒精等）時，應(yīng)在沒有明火的情況下添加燃料。使用炭火或煤氣時，應(yīng)...
2.使用醇基燃料（如酒精等）時，應(yīng)在沒有明火的情況下添加燃料。使用炭火或煤氣時，應(yīng)...
問答題
【簡答題】燒烤類食品的加工制作有什么要求？
答案：
1.燒烤場所應(yīng)具有良好的排煙系統(tǒng)。
2.烤制食品的溫度和時間應(yīng)能使食品被烤熟。
3.烤制食品時，應(yīng)避...
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