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問答題
【簡(jiǎn)答題】哪種情況下必須洗手？
答案：
⑴加工直接入口食品前。
⑵加工時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，中間應(yīng)隨時(shí)洗手。
⑶處理食品原料后。
⑷接觸與食品加工無(wú)關(guān)的物品后。
⑸上廁所后。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】不同批次的食品可否用一個(gè)檢驗(yàn)合格證？
答案：
不行。根據(jù)采購(gòu)人員的基本要求，采購(gòu)人員必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。
問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么食品原料索證后還要有驗(yàn)收記錄？
答案：
索證后，要對(duì)入庫(kù)的食品原料等進(jìn)行感官檢查，并作相應(yīng)的記錄，這有利于分清采購(gòu)與保管人員的責(zé)任，也有利于查找突發(fā)性食物中毒等...
