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凈肉率
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凈肉率指胴體凈肉重占宰前活重的百分率，其計(jì)算公式為凈肉率（%）=（凈肉重/宰前重）×100%
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腰膘厚度
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腰膘厚度（腰朦厚）是指第十二至十三胸推間離背中線3-5cm，相對于眼胍最厚處的皮下脂肪厚度
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背膘厚度
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背膘厚度（背脂厚）是指第五至第六胸推間離背中線3-5cm，相對于眼肌最厚處的皮下脂肪厚度．
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