問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣預(yù)測(cè)一種混合乳化劑的HLB值？

答案： 差值式：HLB= 親水基的親水性—親油基憎水性比值式：HLB=親水基的親水性/親油基憎水性
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【簡(jiǎn)答題】乳化劑主要有三個(gè)作用是什么？
答案：

①降低界面張力
②在分散相表面形成保護(hù)膜
③形成雙電層
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【簡(jiǎn)答題】食品添加劑的基本要求是什么？
答案： ①必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的毒理鑒定，保證在規(guī)定使用量范圍內(nèi)對(duì)人體無(wú)毒
②有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其有害物質(zhì)不得超過(guò)允許限量
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