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食品的細菌學檢查所包含內(nèi)容很多,一般都要進行()和()的測定。
答案:
細菌總數(shù);大腸菌群
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填空題
食品微生物檢驗時固體樣品的處理方法有搗碎均質(zhì)法、()、研磨法、整粒振搖法和胃蠕動均質(zhì)法。
答案:
剪碎振搖法
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填空題
發(fā)酵過程中要及時調(diào)節(jié)pH值,過酸時,要添加適當()(氮/碳)源,提高通氣量。
答案:
氮
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