問答題

【簡答題】食物中毒的發(fā)病特點及其流行病學特點?

答案: 1、食物中毒的發(fā)病特點:
(1)發(fā)病潛伏期短,來勢急劇,呈爆發(fā)性。
(2)發(fā)病與食品有關。
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問答題

【簡答題】對于黃曲霉及其毒素有哪些預防措施?

答案: 主要措施是防止食品受黃曲霉菌及其毒素的污染。
(1)食品防霉:控制糧粒的水分在13%以下,低溫保藏,注意通風<...
問答題

【簡答題】霉菌產毒的特點及其產毒條件?

答案: 1、霉菌產毒的特點
(1)同一產毒菌株的產毒能力有可變性和變異性
(2)產毒菌種所產的霉菌毒素不具有...
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