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問答題
【簡答題】影響超高壓殺菌的主要因素？
答案：
1、pH對高壓殺菌的影響
2、溫度對高壓殺菌的影響
3、微生物生長階段對高壓殺菌的影響
4、食品成分對高壓殺菌的影響
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問答題
【簡答題】紙中有害物質(zhì)的來源及其對食品安全的影響？
答案：
1、紙中有害物質(zhì)的來源
（1）造紙?jiān)现械奈廴?br />（2）造紙過程中添加的助劑殘留
（3）彩色...
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