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多項選擇題

紅茶的初制工藝包括（）。

A.殺青
B.萎凋
C.揉捻
D.發(fā)酵

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多項選擇題

茶葉香氣的評定一般分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個步驟，通過仔細(xì)辨別能確定香氣的純異、高低及持久程度。在熱嗅步驟最容易辨別出茶葉的（）。

A.香氣持久性
B.陳味
C.香氣濃度
D.霉味
E.其它異雜氣
F.香氣高低

單項選擇題

審評茶葉時最易感覺甜味的是舌頭的（）部位。

A.舌尖
B.舌背
C.舌根
D.舌面

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