名詞解釋

食源性中毒

答案： 是指人民食用了某些被微生物 及其毒素，有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食品或者有毒生物組織，致使人民發(fā)生急性中毒性疾病。
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名詞解釋

食源性感染
答案：

是指人們食用了患病動(dòng)物的肉，乳，蛋等動(dòng)物性食品或被病原微生物污染的動(dòng)物性食品而引起的某種人畜共患傳染病或寄生蟲病。
問答題

【簡答題】食品中的致病菌主要是指腸道致病菌和致病性球菌，列出國標(biāo)中常檢驗(yàn)的11種致病菌。
答案： 沙門氏菌，志賀氏菌，致瀉大腸埃希細(xì)菌，副溶血性弧菌，小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌，空腸彎曲菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌，肉毒...
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