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填空題
屠宰加工企業(yè)的主要組成部分包括宰前飼養(yǎng)管理場、（）、侯宰間、屠宰加工車間、分割車間、急宰車間、化制車間、供水系統(tǒng)及污水處理系統(tǒng)。
答案：
病畜隔離圈
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問答題
【簡答題】簡介HACCP體系的基本原理。
答案：
1，進(jìn)行危害分析
2，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）
3，確定關(guān)鍵限值
4，建立監(jiān)控系統(tǒng)
2，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）
3，確定關(guān)鍵限值
4，建立監(jiān)控系統(tǒng)
