A.宰后尸溫放散不良 B.極限PH值的形成 C.組織蛋白酶的活性增強(qiáng) D.肉的酸性發(fā)酵
A.次黃嘌呤核苷酸的形成 B.酸性極限PH值的形成 C.次黃嘌呤的形成 D.WHC的變化
A.動(dòng)物的種類 B.環(huán)境溫度 C.動(dòng)物的年齡和生前狀態(tài) D.屠宰方法