問答題

【簡答題】簡答腐敗肉的特征。

答案： 特征：
（1）酮體表面非常干燥或者滑發(fā)。
（2）表面呈灰綠色，污灰色，甚至黑色，新切面發(fā)發(fā)濕，呈暗紅...
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問答題

【簡答題】成熟肉的特征是什么？
答案： （1）酮體或大塊肉表面形成一層干燥薄膜。
（2）肉的橫斷面濕潤，有肉汁滲出。
（3）肌肉具有一定的彈性，...
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