填空題

一般說來,常溫下放置的肉類,早期常以()、()、()為主,且局限于肉品的淺表,到中后期,以 ()、()占了主要的比例,且蔓延到肉品的深部。

答案: 需氧芽胞桿菌;微球菌屬;假單胞菌屬;變形桿菌;厭氧性芽胞桿菌
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填空題

動(dòng)物性食品污染,根據(jù)污染源的性質(zhì)可分為()、()、()

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