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對于農(nóng)貿(mào)市場肉類的管理,其主要手段是在肉類屠宰經(jīng)營銷售工作中,做到()、()、()、()、()、()等手段,任何肉食經(jīng)營者必須()
答案:
定點屠宰;嚴禁私宰;有宰必檢;集中檢驗;統(tǒng)一管理;分散銷售;接受市場管理部門及衛(wèi)生檢驗部門的衛(wèi)生檢查與衛(wèi)生監(jiān)督
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我國肉品衛(wèi)生規(guī)程規(guī)定,豬囊尾蚴的檢查部位為()、();而牛囊尾蚴的檢查部位為()、()等。
答案:
咬肌、深腰?。浑跫?;咬??;舌肌
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對于有條件利用肉進行無害化處理,常見的處理方法有()、()、()、()、()
答案:
冷凍處理;產(chǎn)酸處理;高溫處理;腌制處理;煉食用油
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