問答題

【簡答題】大米和小麥粉定等的基礎項目是什么？其限制項目有哪些？

答案： 加工精度是米類定等的基礎項目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脫掉種皮的程度，即背溝和粒面的留皮程度。
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【簡答題】何為降落值？
答案： 降落值：指將一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管內并浸入沸水浴中，以特定的方式攪拌管內混合物，并使攪拌器...
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【簡答題】什么叫整精米率？其測定意義如何？
答案： 整精米率：指整精米占凈稻谷試樣質量的百分率。
意義：整精米率含量高的稻谷，加工時出米率高，碎米含量少，米粒齊整...
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