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問答題
【簡答題】簡述水溶劑法制油的特點、機理。
答案：
水溶劑法制油是根據(jù)油料特性，水、油物理化學性質(zhì)的差異，以水為溶劑，采取一些加工技術(shù)將油脂提取出來的制油方法。根據(jù)制油原理...
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問答題
【簡答題】酶法生產(chǎn)淀粉糖為什么要經(jīng)過液化？液化的機理？
答案：
液化是使糊化后的淀粉發(fā)生部分水解，暴露出更多可被糖化酶作用的非還原性末端。它是利用液化酶使糊化淀粉分解到糊精和低聚糖程度...
