名詞解釋

韌性面團(tuán)

答案： 具有較強的延伸性和韌性，適度的彈性和可塑性，面團(tuán)柔軟光潤。
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名詞解釋

粉路
答案： 清理后的小麥，經(jīng)研磨、篩理、清粉、刷麩等工序組成的制粉工藝的全過程，簡稱粉路。
名詞解釋

麥路
答案：

麥路是原糧小麥經(jīng)配麥、毛麥清理、水分調(diào)節(jié)、光麥清理等一系列處理，達(dá)到入磨凈麥要求的整個過程。
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