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谷糟分離
答案:
對礱谷后得到的谷糙混合物進(jìn)行分離的過程。
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名詞解釋
淀粉糊化
答案:
淀粉不溶于冷水,將淀粉懸濁液加熱到一定溫度,淀粉粒就會吸水膨脹,氫鍵斷開,形成糊狀物,這種現(xiàn)象稱為淀粉糊化。
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名詞解釋
面粉營養(yǎng)強(qiáng)化
答案:
是以面粉為載體,向面粉中添加維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸、鈣、鋅、鐵和維生素A等營養(yǎng)素,以補(bǔ)充天然食物中某些營養(yǎng)...
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