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在高溫烹調(diào)加工過(guò)程中,肉類食品中的脂肪分解產(chǎn)生雜環(huán)胺。
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當(dāng)人攝入相對(duì)大量的煎炸熏烤類制品時(shí),患結(jié)腸癌.患直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加。
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橄欖油富含油酸,可降低冠心病發(fā)病率和血膽固醇水平。
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