判斷題

咔唑比色法測果膠質(zhì)含量時(shí)，半乳糖醛酸能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)，生成藍(lán)紫色的化合物。

答案： 錯(cuò)誤
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咔唑比色法測罐頭食品中果膠質(zhì)時(shí)，可直接測得果膠含量。
答案： 錯(cuò)誤
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