填空題

蒸餾要控制酒度，入庫酒度不低于（），以防尾酒過多而帶入雜味。

答案： 62%vol
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填空題

大曲酒生產(chǎn)中，酒醅水份過大（）、（）；水份過小，（）或起疙瘩，窖內(nèi)黃水（），也不能正常發(fā)酵。
答案： 糖化發(fā)酵快；生溫猛；酒醅發(fā)干；少
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