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乳脂性新鮮奶油,熱變動太大會破壞其乳化的組織,而使攪拌后的奶油不光澤和稀軟。
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為避免霉菌的繁殖生長,面粉應(yīng)貯藏于清潔、干凈、高溫、陽光直射的地方。
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溫度影響貯藏時間的長短,溫度愈高,貯藏時間愈長。
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