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單項(xiàng)選擇題
()的操作方法是:先將鍋燒熱,放入制品,先烙一面,再烙另一面,直至成熟。
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.煎
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單項(xiàng)選擇題
()是在烙的過(guò)程中,在鍋底刷少許油,或在制品表面刷少許油。
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.煎
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單項(xiàng)選擇題
()是指將面點(diǎn)生坯放在燒熱的鐺上,利用金屬的熱傳遞作用,將面食加熱成熟的工藝方法。
A.煮
B.炸
C.煎
D.烙
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