A.凝固 B.形成塊 C.顆粒狀 D.散開
A.麥膠蛋白和麥谷蛋白 B.面筋 C.淀粉 D.面筋構架
A.面筋筋度越高,面粉質量越好 B.蛋白質含量越高,面粉質量越好 C.蛋白質含量越低,面粉質量越壞 D.面筋蛋白質構成面筋