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飯店采購部門與一家供貨單位定下合同,以固定價格每天向飯店供應規(guī)定數(shù)量的原料。這種采購方法屬于()。
A.永續(xù)盤存法
B.定期采購法
C.日常采購法
D.長期訂貨法
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單項選擇題
餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費等,均屬于()。
A.固定成本
B.變動成本
C.半變動成本
D.不可控成本
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單項選擇題
在西餐上菜服務中,()可以代替開胃品先上,也可以作為第二道菜上。
A.湯
B.甜品
C.色拉
D.主菜
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