判斷題

好的面包需要充分發(fā)酵，充分烤焙，吃起來(lái)會(huì)黏牙，表皮顏色要呈金黃色。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

出爐后的蛋糕中間下陷，其內(nèi)部組織一定粗糙。
答案： 正確
判斷題

烤焙彈性是指面包進(jìn)爐后在爐內(nèi)膨大的脹力。
答案： 正確
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