問答題

【案例分析題】2013年秋我市某縣一中學當日下午5時有60余名學生陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐，并就診，個別出現(xiàn)腹痛。無腹瀉、發(fā)熱、頭疼、頭暈、視力模糊等癥狀。無危重、死亡病例。當日午餐為豆沙包、雞蛋湯。經(jīng)調查豆沙包為昨天晚上蒸好后未出籠在大廳室溫下存放。流行病調查結論為蠟樣芽孢桿菌食物中毒。分析簡要說明中毒原因。

答案： 食品存放應在冷藏0-10度或視頻中心溫度60度以上存放。豆沙包在蒸熟后在危險溫度下，較長時間（超過兩小時）存放下造成蠟樣...
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