單項選擇題

（）的重約1000克，刀身厚重，刀刃后鈍，適用于砍帶骨，堅硬的原料。

A.剪刀
B.劈刀
C.批刀
D.斬刀

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單項選擇題

刀工技法中，對原料粗加工方法有（）等。

A.剞
B.雕刻
C.劈，斬
D.削，刮

單項選擇題

雞的部位取料可以包括雞頸、雞胸、雞脊背、雞翅膀、雞腿和（）六部位。

A.雞爪
B.雞殼
C.雞內臟
D.雞屁股

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