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單項(xiàng)選擇題

易出現(xiàn)多環(huán)芳烴污染的肉制品是（）。

A.腌肉
B.熏肉
C.醬肉
D.咸肉

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單項(xiàng)選擇題

出現(xiàn)“米豬肉”的病原是（）。

A.無(wú)鉤絳蟲(chóng)
B.有鉤絳蟲(chóng)
C.無(wú)鉤絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)
D.有鉤絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)

單項(xiàng)選擇題

對(duì)肉的腐敗變質(zhì)描述正確的是（）。

A.僵直狀態(tài)的肉味道最好
B.發(fā)生自溶的肉不能食用
C.后熟的快慢只與環(huán)境溫度有關(guān)
D.內(nèi)臟發(fā)生自溶比肌肉快

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