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一些天然存在的蛋白質(zhì)能使()失活,加大豆、豆芽和小麥蛋白酶抑制劑及卵糖蛋白酶等都有強(qiáng)烈抑制作用。
答案:
胰蛋白酶
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填空題
胃蛋白酶分解()、()、麩質(zhì)、()、骨膠原、()及角蛋白。
答案:
酪蛋白;球蛋白;彈性硬蛋白;組蛋白
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填空題
胃蛋白酶在酸性環(huán)境中有極高的活性,pH為()時(shí)仍具有活性,最適作用pH為()。酶溶液在pH()時(shí)非常穩(wěn)定,pH()時(shí)可發(fā)生自身消化,變得不穩(wěn)定。
答案:
1;1.8~2.0;5.0~5.5;2
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