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魚膠片與魚膠粉的功效相同,在室溫低的情況下需用開水浸軟,以免不溶化于水中。
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油脂蛋糕烘烤成熟的時(shí)間根據(jù)制品的大小,厚薄而定,一般在60-120分鐘左右。
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攪拌全蛋蛋糕面糊時(shí),面粉加入后不要用力攪拌,以防“起筋”影響制品的松軟度。
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