單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包的中間發(fā)酵的目的是使面團(tuán)重新（），恢復(fù)面坯的柔軟性，以便下一步操作的順利進(jìn)行

A.生成淀粉
B.生成水分
C.生成糖分
D.生成氣體

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