你可能感興趣的試題

根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈食品操作應根據(jù)操作間的環(huán)境溫度，按（）嚴格控制操作時間。

A.操作間環(huán)境溫度低于5℃的，操作時間不作限制。
B.操作間環(huán)境溫度處于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間應≤60min
C.操作間環(huán)境溫度處于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間應≤45min
D.操作間環(huán)境溫度高于21℃的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間應≤45min，且食品表面溫度應≤10℃

多項選擇題

根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈食品熱加工后，應進行速冷處理，冷卻速率應滿足（）

A.食品中心溫度由57℃降至10℃以下所需時間應≤4h
B.食品中心溫度由57℃降至10℃以下所需時間應≤2h
C.食品中心溫度由57℃降至5℃以下所需時間應≤6h，且食品中心溫度由57℃降至21℃所需時間應≤2h
D.食品中心溫度由57℃降至5℃以下所需時間應≤4h，且食品中心溫度由57℃降至21℃所需時間應≤2h

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食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立（）進貨查驗記錄制度。

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根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈食品操作應根據(jù)操作間的環(huán)境溫度，按（）嚴格控制操作時間。

根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈食品熱加工后，應進行速冷處理，冷卻速率應滿足（）

食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立（）進貨查驗記錄制度。

根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈食品操作應根據(jù)操作間的環(huán)境溫度，按（）嚴格控制操作時間。

根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈食品熱加工后，應進行速冷處理，冷卻速率應滿足（）