判斷題

調(diào)制蛋清漿的方法是將原料加調(diào)料拌至入味并有黏性,然后加入濕淀粉拌勻,最后加入雞蛋清抓勻即可。

答案: 錯(cuò)誤
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木耳里脊采用的是水粉漿,錢江肉絲采用的蛋清漿。

答案: 錯(cuò)誤
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